Sopa de cebola do Ceasa

A famosa sopa do Ceasa está de volta. O Boa Vida foi lá provar e eu e a videorepórter Inara quase queimamos a língua - cuidado, que a sopa é ótima mas eles servem pelando de quente!

A matéria completa está aqui, e como a receita oficial é secreta, escalamos o chef Chiquinho do Le Jazz para ensinar a fórmula clássica francesa. Aproveite que o tempo virou - já que esse inverno, não sei não...

Chefinhos

Iniciante no mundo das mamães, eu me der-re-ti ao fazer a edição passada do Boa Vida, sobre aulas de culinária para crianças. Óbvio que quando eu e o Brizola (câmera) chegamos lá, a molecada ficou mais prestando atenção na gente que na professora. Mas daí a gente fez um combinado com a criançada de fingir que não tinha ninguém ali. A chave do acerto com crianças, me parece, é fazer de tudo uma brincadeira. Até a hora do silêncio (sábio aquele que inventou a vaca amarela).

Gravação feita, uma pititica de sete anos pede pra ver o microfone. "É de verdade?", "é sim", "não parece!". Adorei! Ela achou estranha espuma que cobria a parte metálica. Quando tirei, a mocinha logo soltou a repórter dentro dela. "Posso te entrevistar?". Opa, claro. E segui respondendo aos inúmeros "por quês" da turminha.

Uma parte da molecagem e a receita que foi ensinada (muffin integral de cenoura) você vê clicando aqui.

Comida turca não é comida árabe

A confusão é frequente e tem motivo, mas cozinha Turca não é cozinha árabe. Aliás, turcos têm outro idioma, outra origem (no que diz respeito aos povos) e em alguns casos mesmo outra religião (uma pequena minoria é cristã ortodoxa).

Mas, por conta de Solimão, o magnífico e outros valentes do Império Otomano, os ingredientes e a forma de cozinhar foram se alastrando pela região. Mas, que fique claro, apesar das semelhanças, há muitas particularidades. Falar de algumas delas foi o tema do Boa Vida da semana passada, que agora publico aqui tardiamente.

Na matéria, Souheil Salloum, um dos donos do turco Kosebasi (pronuncia-se Koshêbashê, recém-inaugrado onde antes ficava o Le Coq Hardy) é a figura entrevistada para falar do assunto. Depois, damos duas receitas de clássicos conhecidos da cozinha árabe (babaganuj e homus) feitos à moda turca. Sim, as pastas estão entre o que as culinárias têm em comum.

Clique aqui para ler a matéria completa na Folha Online e assistir.

*Na foto, kebab de filé-mignon do Kosebasi

Boa Vida de volta

Depois de fechar o Guia Folha - Melhor de São Paulo, voltei com o videocast Boa Vida. Já estamos na quarta edição - em geral tem saído às quintas, com chamada na página de Comida da Ilustrada impressa. Abaixo, link para o mais recente - já que agora é que começou a ficar mais benfeitinho (fazer vídeo é tão diferente de texto que a gente demora a engrenar).

Essa última edição, publicada hoje, foi sobre cupcakes, com entrevista e passo-a-passo do confeiteira Christiane Ferr, da Cupcakes & Co. Foi difícil de gravar porque eu fiquei o tempo todo salivando (coisa horrorosa, eu sei, mas os bolinhos estavam lindos e com um irresistível cheiro de banana).

Para ler o texto inteiro, com ingredientes e modo de preparo, clique aqui.